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MONTCHENOT Brut Nature 750cc
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MONTCHENOT Brut Nature 750ccMONTCHENOT Brut Nature 750cc

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CHAMPAÑAS MONTCHENOT

Elaboradas con uvas cuidadosamente controladas durante el proceso de maduración y selección, de nuestras fincas La Marthita y Santa Teresita en Maipú y Canelli en Tupungato. El vino base está elaborado con levaduras seleccionadas y una segunda fermentación controlada en tanques de acero inoxidable para la toma de espuma.

Brut Nature
Elaborado con uvas Pinot Noir y Chardonnay, cuidadosamente seleccionadas provienen de nuestras fincas La Marthita, Los Maitenes y Canelli.

Ubicación del viñedo.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- El Paraíso, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- Campo Vidal, departamento de Tupungato, provincia de Mendoza.

Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de viña baja de labranza tradicional. De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.

Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.

Elaboración. Luego de la selección de las uvas se realiza el descobajado. Elaborado con el primer jugo (jugo flor), obtenido por escurrimiento estático sin presión externa, permitiéndonos disponer de jugos caracterizados por aromas delicados, de calidad excepcional. Se fermentan mostos limpios (sin orujos ni borras) controlados a bajas temperaturas (15 grados centígrados). Se utilizan levaduras seleccionadas para lograr una mejor fermentación de los mostos. Posteriormente se realizan clarificaciones, estabilizaciones por frío y filtraciones, para efectuar posteriormente el assemblage de los vinos obtenidos que constituyen lo que se denomina vino base.

Champañización. Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar), con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura que no debe superar los 17ºC para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que toda el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 5 atm.

Finalizada la fermentación, se deja en contacto con las lías durante 6 meses, momento en que éstas ceden aromas y sabores, convirtiéndolo en un Champagne de mayor cuerpo y complejidad.

Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición dellicor de expedición (azúcar y champaña) con el propósito de alcanzar un sutil perfil y establecer las tipificaciones correspondientes.

El envasado se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura (-1ºC).

Notas de degustación. Posee un elegante aroma varietal y notas de levaduras y pan tostado. De color dorado con tonos ligeramente verdosos, agradable espuma y burbuja persistente, muy fina. En boca, se destaca por su mediana estructura. Indicada para degustar acompañando platos de suave condimentación. Se recomienda consumirla dentro del año de envasado y a temperatura entre 6 y 8ºC.

Presentación. Botellas de 750 ml y 1,5 litros.


Alcohol: 12,7%